Ovos de Páscoa

Em 2011 iniciou a produção dos ovos sem lactose por empresas que identificaram a procura pelos seus clientes




Hoje já existem várias empresas que fabricam ovos de páscoa sem lactose, segue algumas:

• Cacau Show  
• Ovo de Páscoa Sollys da Nestlé é feito com soja, é um chocolate de origem vegetal e também pode ser consumido por  pessoas que não podem consumir alimentos com colesterol.
• Olvebra  

Estudo: ingerir lactose para adaptação

Um novo estudo comprovou que pessoas com intolerância a lactose podem amenizar os sintomas ao incorporarem pequenas quantidades de certos alimentos que contém lactose em sua dieta. 

O estudo foi realizado com dezessete meninas entre 11 a15 anos, elas foram submetidas a uma dieta de 33g de lactose por dia. Testes de inalação de hidrogênio foram conduzidos nestas pacientes uma vez ao dia. Quatorze das dezessete meninas apresentaram problemas de digestão da lactose possivelmente porque são mais intolerantes que as outras. 

Ao final deste estudo, todas as participantes tiveram uma redução na produção de hidrogênio apresentada nos exames. Esta redução indica que a colônia de bactérias possui a capacidade de adaptar-se a uma dieta com lactose.

Como se previne?

Após realizado o diagnostico, para prevenir os sintomas desagradáveis da intolerância a lactose podemos optar por:

• Evitar  ingerir leite, derivados ou qualquer alimento que contenha lactose.
• O que pode ser feito ainda é tomar cápsulas de lactase antes de ingerir alimentos que contenham lactose. Ás cápsulas podem ser originais ou manipuladas em farmácias de manipulação. Converse com seu médico sobre a dosagem das cápsulas.

Beijinho com leite de soja

• ½ litro de leite de soja Pura Soja cálcio da YOKI
  
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 3 gemas médias peneiradas
• 200 g de coco ralado desidratado ralado fino
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 7 cravos-da-índia  para decorar

Modo de Fazer

Leve para aquecer em uma panela o leite de soja reservando meia xícara de chá  do mesmo,  junte  o açúcar na panela.

Quando estiver próximo da fervura, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até levantar bolhas grossas.

Incorpore, aos poucos e sem parar de mexer, as gemas, o coco e o amido de milho dissolvido no leite de soja reservado.

Continue a cozinhar, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo.

Sirva em pequenos copos e decore com cravos-da-índia. 

Como o médico faz o diagnóstico ?

1. Histórico do paciente.
2. A diminuição de sintomas após algumas semanas de dieta livre de lactose serve como teste diagnóstico/ terapêutico.
3. Em um laboratório o paciente recebe para beber um copo contendo água e  50 a 100 g de lactose diluída, após é tirado sangue de quatro a cinco vezes no espaço de duas horas. Quando a diferença entre a dosagem sanguínea da lactose de jejum e o pico da curva das demais medidas se mostrar menor do que 20 mg%, o teste tem "curva plana" e é considerado positivo, indicando má absorção de lactose nessas pessoas.  Pode ocorrer erro deste teste em pessoas diabéticas. 
4. Também com a ingestão da lactose realizada pode ser feito o teste pelo nível de hidrogênio eliminado na expiração.
5. Outro teste realizado com a lactose ingerida é a análise do nível de acidez  no exame de fezes .
6. A ocorrência de diarreia, ainda no laboratório e ou nas primeiras horas a seguir, reforça a conclusão de diagnóstico positivo para intolerância à lactose.

O que se sente ?

Algumas pessoas conseguem ingerir alguns produtos lácteos intercalando os dias e não faz mal, outras já não podem colocar nada que contenha lactose na boca que faz mal, por isso os sintomas são variáveis de pessoa para pessoa e depende também da quantidade de lactose ingerida.

Os pacientes intolerantes a lactose percebem aumento de ruídos abdominais, também notam que a barriga fica inchada e que eliminam mais gases, alguns sofrem náuseas e vomito. Quando a dose de leite ou derivados é maior surge diarreia, acompanhada de cólicas. A queixa de ardência anal e assadura é porque a acidez fecal passa a ser intensa (ph 6,0).

A maioria dos pacientes que só tem intolerância a lactose, não tem evidências de desnutrição, nem mesmo maior perda de peso. Quando isso ocorre, pode haver a associação da intolerância com outras doenças gastrointestinais.

Origem da intolerância

Na superfície mucosa do intestino delgado há células que produzem, estocam e liberam uma enzima digestiva (fermento) chamada lactase, que é a responsável pela digestão da lactose. Quando esta é mal absorvida passa a ser fermentada pela flora intestinal, produzindo gás e ácidos orgânicos, o que resulta na assim chamada diarreia osmótica, com grande perda intestinal dos líquidos orgânicos, por isso a diarreia é um dos primeiros sintomas após serem ingeridos produtos lácteos por pessoas que possuem deficiência de lactase.

Existem pessoas que nascem sem a capacidade de produzir lactase e enquanto bebês, não podem ser amamentados, pois surge uma implacável diarreia. Geralmente a deficiência congênita é comum em prematuros nascidos com menos de trinta semanas. Nos recém-nascidos de gestações completas, os casos são raros e de caráter hereditário, mas não são impossíveis.

Por outro lado, sabe-se que em qualquer época da vida pode aparecer esta incapacidade de produção ou uma inibição temporária, por exemplo, na sequência de uma intoxicação alimentar que trouxe dano à mucosa intestinal. Ainda a dificuldade pode surgir por lesões intestinais crônicas como nas doenças de Crohn e de Whipple, doença celíaca, giardíase, AIDS, desnutrição e também pelas retiradas cirúrgicas de longos trechos do intestino.

A concentração da lactase nas células intestinais é farta ao nascermos e vai decrescendo com a idade, por isso hoje encontramos muitos idosos intolerantes a lactose.