Frozen Yogurt

O frozen yogurt é sucesso nos Estados Unidos e na Coréia do Sul,e já chegou a São Paulo. A massa feita à base de leite e iogurte concorre com picolés e cremosos gelados italianos. Segundo a nutricionista Joana Lemos o frozen yogurt é uma sobremesa saborosa e saudável , pois tem a metade de calorias de um sorvete, devido ser feito com leite desnatado, enquanto o sorvete é feito com leite integral acrescido de gordura vegetal.

A sobremesa é uma ótima fonte de cálcio e proteínas e algumas versões chegam a ter 0 % de gordura. Para não tornar a sobremesa gorda, deve-se cuidar com os acompanhamentos.

Ainda de acordo com a nutricionista, o frozen yogurt é uma sobremesa que pode ser consumida diariamente até mesmo como lanche da tarde. Também pode-se optar por ela antes de atividades físicas.

Existem versões com adoçantes ou diet que podem ser consumidas por diabéticos .

-- E o mais importante pode ser consumido por pessoas intolerantes a lactose.

Diagnóstico

Para identificar se a pessoa é intolerante a lactose podem ser feitos alguns testes. Sendo eles :

Teste oral de tolerância a lactose: é realizado por meio de exames de sangue , onde é coletado sangue do paciente em jejum , após isso é fornecida lactose pura ao paciente e durante as horas seguintes, em torno de 5 amostras de sangue são coletadas indicando os níveis de glicose. Se a pessoa for tolerante à lactose, a concentração de glicose no sangue aumenta, e se for intolerante ela aumenta muito pouco ou não aumenta.

Teste de hidrogênio exalado: é monitorada a quantidade do gás hidrogênio exalado na respiração após a ingestão de lactose. O hidrogênio é produzido na fermentação da lactose pelas bactérias quando ela chega ao intestino grosso, onde não deveria chegar. O hidrogênio é absorvido pelo intestino, transportado pela corrente sangüínea até os pulmões e, então, exalado pelo ar expirado. Na ingestão da lactose se a concentração de hidrogênio do ar exalado aumentar, isto indica que a lactose não foi propriamente digerida.
OBS : medicamentos , alimentos, e cigarro, podem interferir neste teste.

Teste de acidez nas fezes: são encontrados ácidos nas fezes que são produzidos pela má digestão da lactose. Indicando a intolerância.

Exame Genético: este é um exame novo, e promete ser a melhor forma de diagnosticar a intolerância à lactose pois é rápido e não produz sintomas desagradáveis como podem ocorrer com as formas de exames citadas anteriormente onde é necessária a ingestão de lactose. Neste exame o paciente retira uma pequena amostra de sangue e seu DNA é estudado para verificar se há mutação em relação à produção da enzima lactase. O resultado sai em 5 dias

Tirol

A empresa Tirol esta apresentando ao mercado a linha de Leites Premiare em embalagem com tampa de rosca. A melhor das novidades é que um dos tipos de leite presente nesta linha possui baixo teor de lactose. Eles são comercializados nos principais pontos de vendas de Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro, na versão de um litro.

Segundo Schirlei responsável pelo marketing da Tirol esta linha de leites foi criada para reposição de nutrientes , pois o leite semidesnatado com baixo teor de lactose permite que os intolerantes a lactose tenham uma alimentação balanceada, com todos os benefícios do leite, sem prejudicar o organismo.

Sintomas

Os sintomas mais comuns da intolerância a lactose são náusea, dores abdominais, diarréia ácida e abundante, tremores, mal estar, gases e desconforto.

Os sintomas dependem da quantidade ingerida e da quantidade de lactose que cada pessoa pode tolerar.

Em alguns casos pode ocorrer somente dor e distensão abdominal, sem diarréia. Os sintomas podem levar de alguns minutos até muitas horas para aparecer. O movimento muscular que empurra o alimento ao longo do estômago pode influenciar o tempo para o aparecimento dos sintomas.

Os sintomas não são perigosos, mas são bastante desconfortáveis. Estes sintomas ocorrem devido a lactose não digerida continuar dentro do intestino grosso, onde é fermentada por bactérias produzindo ácido láctico e gases. A presença de lactose e destes compostos nas fezes no intestino grosso aumenta a retenção de água no intestino causando diarréia ácida e gasosa, flatulência cólicas e aumento do volume abdominal.

Classificação

Há três tipos de intolerância à lactose:

1) deficiência congênita da enzima: Defeito genético onde a pessoa nasce sem a capacidade de produzir lactase.

2) diminuição enzimática secundária a doenças intestinais: ocorre devido a desnutrição ou diarréia freqüente, pois a morte das células produtoras de lactose da mucosa intestinal. A pessoa então fica com deficiências nestas células podendo se recuperar ou não.

3) deficiência primária ou ontogenética: pode ocorrer a diminuição da produção da lactase com o avançar da idade.

Choco Soy Mais

Quem diz que intolerantes a lactose não podem comer chocolate ?

Podem sim, no entanto existem empresas hoje que produzem delicias doces sem lactose, por exemplo olhem o lançamento da Olvebra o Choco Soy Mais.

Mais detalhes podem ser encontrados no site do Fabricante.

http://www.olvebra.com.br/loja/Secoes/Produtos.asp?proId=163

Intolerância X Alergia

É importante saber diferenciar intolerância a lactose e alergia a lactose, pois suas conseqüências podem ir de um mal estar a um risco de vida.

ALERGIA: é uma resposta do sistema imunológico a proteína do leite. O organismo reconhece esta proteína como uma substancia estranha causando reações alérgicas como diarréia, urticária, sintomas respiratórios e até febre.

INTOLERÂNCIA: é uma reação adversa que envolve a digestão ou o metabolismo, mas não o sistema imunológico. Ocorre devido a falta da enzima lactase como mencionado na postagem DEFINIÇÃO . Geralmente a intolerância causa sintomas de indigestão.

O QUE FAZER ?

ALERGIA: No caso de aparecerem os sintomas da alergia deve-se consultar imediatamente um médico para que se tenha um diagnostico de qual proteína a pessoa é alérgica, pois pode ser que tenha alergia a todos os tipos de leite . Para isso deverá ser excluído totalmente o leite e derivados da dieta alimentar.

INTOLERÂNCIA: Existem vários níveis de intolerância a lactose, pode ser que a pessoa não consiga ingerir nenhum alimento que contenha lactose, em outros casos algumas pessoas conseguem consumir produtos que contenham baixa lactose, portanto é mais fácil de resolver que a alergia.

-> Nos dois casos é importante realizar o diagnostico o quanto antes, para evitar que a pessoa fique desnutrida;

-> É importante ler os rótulos dos alimentos para evitar os sintomas;

-> É aconselhável que a pessoa saiba do seu problema o quanto antes, pois assim a conscientização da mudança dos hábitos alimentares torna-se mais fácil;