Alimentos Permitidos

Depois de conhecer oque não podemos comer na postagem anterior, vamos conhecer agora oque os Intolerantes a lactose podem comer :

• Carnes em geral;
• Margarina sem leite, geléias;
• Todas as leguminosas (feijão, vagem, lentilha...);
• Arroz e cereais em geral;
• Todas as verduras e legumes;
• Leite de soja e de arroz, queijo tipo tofu;
• Pães e bolachas que não contenham leite em sua composição.

Gostaria de alertar os pais ou as pessoas da família que fazem as compras no mercado de que leiam atentamente os ingredientes contidos no produto e procurem evitar os que contém lactose como o leite e seus derivados.

Nos alimentos preparados em casa, pode se substituir o leite de vaca por leite de soja ou água. Já existem creme de leite de soja, doce de leite de soja e leite condensado de soja que podem substituir estes produtos feitos com leite de vaca.

* O único e grande problema são as empresas que não tem noção do mal que a lactose faz para pessoas intolerantes e não especificam na embalagem se o produto tem lactose. Gostaria que elas se conscientizassem de que é necessário estar especificado, para que possamos ter uma alimentação saudável. E também não descobrir que tinha lactose depois de ter comido !

Alimentos Proibidos

Quando você sai para tomar café em uma padaria e pergunta tem pastel assado ?
O atendente responde : Sim tem .
Ai você diz e do que é o recheio ?
Ele te responde de frango e requeijão !
Nãooooooo !
Ai você fala Então não... Me da um sanduíche de presunto, pão e margarina (olha lá quando a margarina não tem leite) . O atendente lhe volta um olhar estranho... mas é isso ai que ocorre no dia a dia de um intolerante a lactose.

Confira abaixo os alimentos proibidos na alimentação de uma pessoa com intolerância a lactose:

• Leite de vaca, queijos, manteiga, requeijão e demais derivados de leite;
• Preparações à base de leite (bolo, pudins, cremes, entre outros...);
• Bolachas, biscoitos, massas que possuem leite em sua composição;
• Margarina, maionese;

Em fim fique distante de tosos os alimentos que possuem lactose !

Curiosidade

Você sabe porque algumas pessoas não passam mal, isto é não tem sintomas da intolerância a lactose quando tomam iogurte em grande quantidade?

Isso pode ocorrer já que as bactérias presentes nas fórmulas dos iogurtes, isto é os lactobacilos produzem lactase suficiente para a digestão da lactose.

Tratamento

Não há tratamento para as pessoas intolerantes a lactose. A única coisa que pode ser feita é controlar a alimentação, tudo vai depender do nível de intolerância de cada pessoa. Este nível somente pode ser reconhecido na tentativa e erro, é claro que os sintomas não serão possíveis de evitar.

O alimento que mais prejudica os intolerantes é o leite, por isso já existem no mercado diversos produtos sem lactose, por exemplo o leite de soja em pó e liquido, o leite de vaca com baixa lactose , cuja lactose é hidrolisada (quebrada) industrialmente.

Há alimentos como bolachas, iogurtes e pães que também já possui a identificação de que não possui lactose.

Na verdade seria correto e necessário que todas as empresas identificassem em seus produtos a presença ou não de lactose, pois as vezes comemos certos alimentos que não está escrito lactose nas embalagens e acabamos passando mal , porque ela a lactose estava lá !

Por favor identifique a presença de lactose nos seus produtos !

Frozen Yogurt

O frozen yogurt é sucesso nos Estados Unidos e na Coréia do Sul,e já chegou a São Paulo. A massa feita à base de leite e iogurte concorre com picolés e cremosos gelados italianos. Segundo a nutricionista Joana Lemos o frozen yogurt é uma sobremesa saborosa e saudável , pois tem a metade de calorias de um sorvete, devido ser feito com leite desnatado, enquanto o sorvete é feito com leite integral acrescido de gordura vegetal.

A sobremesa é uma ótima fonte de cálcio e proteínas e algumas versões chegam a ter 0 % de gordura. Para não tornar a sobremesa gorda, deve-se cuidar com os acompanhamentos.

Ainda de acordo com a nutricionista, o frozen yogurt é uma sobremesa que pode ser consumida diariamente até mesmo como lanche da tarde. Também pode-se optar por ela antes de atividades físicas.

Existem versões com adoçantes ou diet que podem ser consumidas por diabéticos .

-- E o mais importante pode ser consumido por pessoas intolerantes a lactose.

Diagnóstico

Para identificar se a pessoa é intolerante a lactose podem ser feitos alguns testes. Sendo eles :

Teste oral de tolerância a lactose: é realizado por meio de exames de sangue , onde é coletado sangue do paciente em jejum , após isso é fornecida lactose pura ao paciente e durante as horas seguintes, em torno de 5 amostras de sangue são coletadas indicando os níveis de glicose. Se a pessoa for tolerante à lactose, a concentração de glicose no sangue aumenta, e se for intolerante ela aumenta muito pouco ou não aumenta.

Teste de hidrogênio exalado: é monitorada a quantidade do gás hidrogênio exalado na respiração após a ingestão de lactose. O hidrogênio é produzido na fermentação da lactose pelas bactérias quando ela chega ao intestino grosso, onde não deveria chegar. O hidrogênio é absorvido pelo intestino, transportado pela corrente sangüínea até os pulmões e, então, exalado pelo ar expirado. Na ingestão da lactose se a concentração de hidrogênio do ar exalado aumentar, isto indica que a lactose não foi propriamente digerida.
OBS : medicamentos , alimentos, e cigarro, podem interferir neste teste.

Teste de acidez nas fezes: são encontrados ácidos nas fezes que são produzidos pela má digestão da lactose. Indicando a intolerância.

Exame Genético: este é um exame novo, e promete ser a melhor forma de diagnosticar a intolerância à lactose pois é rápido e não produz sintomas desagradáveis como podem ocorrer com as formas de exames citadas anteriormente onde é necessária a ingestão de lactose. Neste exame o paciente retira uma pequena amostra de sangue e seu DNA é estudado para verificar se há mutação em relação à produção da enzima lactase. O resultado sai em 5 dias

Tirol

A empresa Tirol esta apresentando ao mercado a linha de Leites Premiare em embalagem com tampa de rosca. A melhor das novidades é que um dos tipos de leite presente nesta linha possui baixo teor de lactose. Eles são comercializados nos principais pontos de vendas de Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro, na versão de um litro.

Segundo Schirlei responsável pelo marketing da Tirol esta linha de leites foi criada para reposição de nutrientes , pois o leite semidesnatado com baixo teor de lactose permite que os intolerantes a lactose tenham uma alimentação balanceada, com todos os benefícios do leite, sem prejudicar o organismo.