Sorvete de Soja

Depois de muito tempo eu intolerante a lactose pode tomar sorvete !!!! Hum.. Sorvete !

Encontrei na Comercial Zaffari (Bella Citta e Vergueiro em Passo Fundo) o sorvete da Cream up no sabor chocolate e morango. O sorvete é naturalmente de origem vegetal, portanto sem lactose. Ele também pode ser consumido por alérgicos a caseína e celíacos.

Procure observar no pote de sorvete que está escrito SOJA, pois também há outros produtos desta marca que não são sem lactose.

Onde encontrar cápsulas de lactase

As cápsulas de lactase são importadas e podem ser encontradas em lojas de suplementos nutricionais, lojas de produtos para diabéticos, celíacos, farmácias etc..

Cada fabricante produz as cápsulas com quantidades diferentes da enzima o Lactaid Fast Act oferece 9.000 FCC por cápsula isto é 600mg de lactase, o Lacdose Original Strentgh oferece 1.875 FCC (125 mg).

As cápsulas de lactase também podem ser adquiridas em farmácias de manipulação para isso é necessária a receita médico referente à quantidade de lactase necessária, por exemplo, 50mg, 100mg ou 200mg.

Na cidade de Passo Fundo - RS podem ser manipuladas na farmácia Natu Pharma.

Algumas pessoas optam por comprar um suplemento com menos teor de lactase e ir aumentando o número de comprimidos de acordo com a necessidade. Outras preferem não correr o risco de sentir os sintomas e tomam comprimidos com maior quantidade de lactase.

O preço das cápsulas está diretamente associado à quantidade de lactase contida.

Molho Branco Sem Lactose

Receita fornecida pela YOKI :

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de margarina sem leite
• 1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite de soja Mais Vita Pura Soja da Yoki
• Sal a gosto

Modo de Fazer

• Em uma panela, derreta a margarina.
• Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar com uma colher de pau, até ficar uma mistura homogênea.
• Retire a panela do fogo e acrescente aos poucos o leite de soja, mexendo sempre para não formar bolinhas.
• Leve a panela ao fogo baixo, e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo.

Sollys Nestlé

Na ultima postagem falamos em chocolate e ficamos muito feliz em saber que fabricantes de chocolate estão lembrando dos intolerantes a lactose. È isso aí a Nestlé lançou uma nova linha de produtos à base de soja e açúcar orgânico chamada Sollys.

Os produtos não possuem lactose nem colesterol. Dentre os produtos estão a barra de chocolate que custa em torno de R$1,50, o creme de soja, barra de cereal e bebida de frutas.

Chocolate

Quem não gosta de chocolate?

Hoje você encontra diversos tipos de chocolate, por exemplo, crocante, recheado, branco e preto, mas cadê os chocolates sem glúten e lactose?

Hoje somam 75% à população que apresenta intolerância a lactose e intolerância ao glúten. E ainda bem que as industrias começaram a pensar nelas...

As alternativas para estas pessoas comerem chocolate são:

- Alfarroba é uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta em uma farinha que substitui o cacau e ainda possui diversas vantagens. É rica em fibras, não contém cafeína, e seu sabor é similar ao chocolate amargo, e possui apenas 0,7% de gordura.

- Extrato de Soja: è 100% vegetal, o leite é substituído pelo extrato de soja não tem glúten nem lactose e ainda a versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos e o valor calórico é inferior ao do chocolate tradicional e ao dietético.

Embora o chocolate seja de alfarroba ou extrato de soja não deixe de ler o rótulo para evitar problemas...

Quantas cápsulas ?

A dúvida dos intolerantes a lactose e uma pergunta muito difícil de responder : Quantas cápsulas de lactase devo usar ?

È muito difícil de responder, pois como dito na postagem anterior a lactase não é um remédio, o médico não tem como prescrever uma determinada dose para o seu caso específico, pois a lactase é uma enzima que já está presente no seu corpo em maior ou menor grau, e a cápsula irá suplementar a deficiência dessa enzima em seu corpo.

Alguns fatores que determinam a quantidade de lactase a ser ingerida são:

• A quantidade de lactase produzida pelo seu organismo,
• A quantidade de lactose que você irá ingerir na refeição;
• A sua capacidade de digestão de alimentos;
• A quantidade de lactase que a cápsula possui;

Com base nestes fatores pode ser que o suplemento em alguns momentos funcione e as vezes não funcione perfeitamente. Então o problema não está na cápsula que você comprou, e sim na combinação dos fatores acima. Com base nisso não há como saber a quantidade ideal a ser ingerida.

Na verdade a pessoa deve seguir fazendo testes com o suplemento, inicia ingerindo uma cápsula , caso você ainda sinta os sintomas , será necessário aumentar gradualmente o número de comprimidos até encontrar a dosagem ideal.

Boa Sorte !

Bolo de Chocolate Sem Farinha e Sem Lactose

Bolo

• 6 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  
• 2 colheres de creme vegetal
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 5 damascos picados
• 2 colheres de sopa de uva passa
• 4 nozes picadas

Cobertura

• 200g de creme de soja
• 6 colheres de chocolate em pó

Modo de Fazer

Bolo

• Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar o chocolate em pó, o creme vegetal e o coco ralado. Misture ligeiramente e passe esta mistura para o liquidificador. Bata rapidamente utilizando o botão pulsar para que o coco não fique completamente triturado.
• Retorne a mistura para a tigela e coloque o fermento em pó misturando sem bater.
• Em uma forma com um furo no meio, untada e enfarinhada coloque a mistura do bolo.
• Passe as passas, o damasco e as nozes em um pouco de farinha e e coloque por cima da massa.Usa-se a farinha para evitar que elas fiquem todas no fundo da forma.
• O bolo deve ser assado em forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

• Misture o creme de soja com o chocolate em pó até ficar um creme consistente. Se quiser mais doce, coloque uma colher de açúcar. Leve a mistura ao refrigerador por uns 30 minutos para que ela fique consistente.
• Passe a cobertura em todo o bolo com ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher de sopa.

Fonte: Receita adaptada do Site Sem Lactose