Novo Exame

A Análise Molecular de Hipolactasia Primária, é um novo exame que tem a vantagem de ser um procedimento de elevada confiabilidade sem o desconforto que a sobrecarga de lactose dos exames comuns causa. Este já está disponível no Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA).

A causa mais comum da deficiência de lactase é a chamada deficiência primária, onde aparece um declínio, geneticamente determinado, nos níveis dessa enzima a partir dos 2 ou 3 anos de idade, sendo que os sintomas da Intolerância à Lactose que decorre desse declínio podem tornar-se mais evidentes durante a adolescência ou na fase adulta. Este novo exame busca identificar se o indivíduo possui ou não uma mutação no gene LCT, responsável pela síntese da enzima lactase.

Hoje a maioria dos alimentos tem o leite como ingrediente principal e também o leite passou a estar disponível em todos os momentos da nossa vida, mas o homem estava preparado para receber leite apenas nos primeiros anos de vida. Com estudos em relação a este fato foi descoberto que a enzima lactase naturalmente diminui à medida em que crescemos. Com isso também ocorreu uma mutação genética para que o corpo se adaptasse a presença do leite e então o recebimendo da lactase. Esta mutação genética causa uma persistência na produção da enzima lactase, pois o normal seria a diminuição da produção desta enzima pelo nosso organismo.

O estudo realizado no HCPA apresentou uma alta correlação entre indivíduos testados primeiramente com o teste de hidrogênio respirado e posteriormente com o teste molecular, provando a eficiência deste novo exame.

Diferentemente dos exames disponíveis em hospitais e laboratórios no Brasil, o teste molecular é rápido, não necessita jejum, e nem da ingestão de lactose. É realizado através de uma coleta de sangue, a análise molecular é realizada e o resultado sai em 7 dias úteis. Um dos benefícios é que o exame não causa os desconfortos causados pela ingestão da lactose nos pacientes que são intolerantes.

Os resultados do exame são apresentados nos possíveis genótipos:

• CC – não-persistência da enzima lactase (intolerante à lactose)
• CT ou TT – persistência da enzima lactase (tolerante à lactose)

Por enquanto, a análise molecular não está coberta por convênios de saúde. O valor do exame é em torno de R$ 120,00 e só pode ser realizado com solicitação médica.

Bolo de Milho Cremoso Sem Lactose

• 3 espigas de milho verde ou 2 latas de milho verde
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar (pode ser o açúcar demerara)
• 2 xícaras de leite de soja (pode ser o sabor de baunilha ou original)
• 2 colheres de sopa de creme vegetal ou margarina sem leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
• 100 gramas de coco ralado (opcional)
• creme vegetal ou margarina sem leite para untar a forma e açúcar refinado para polvilhar

Modo de Fazer

• Bata no liquidificador o milho, ovos, açúcar, leite de soja e a margarina;
• Coloque a farinha de trigo e bata rapidamente. Coloque o fermento e de so uma pulsada no liquidificador;
• Unte uma forma com furo no meio e polvilhe o açúcar.
• Despeje a massa e leve assar em forno a 180º por 45 minutos
• Para ver se está pronto balance a assadeira. Se a mistura não mover demais está pronto.
• Espere esfriar e desenforme
  

Yoki

A Yoki lançou no mercado o exclusivo Mais Vita Pura Soja, produto enriquecido com 240 mg de cálcio, quantidade equivalente à encontrada em 200 ml de leite. É100% de origem vegetal, adequado para pessoas que buscam uma alimentação saudável e para intolerantes a lactose. Por ser natural, é importante que seja agitado antes do consumo ou uso culinário. É elaborado somente com extrato de soja e água, sem adição de açúcar e conservantes, o produto apresenta um sabor neutro e pode ser utilizado no preparo de pratos doces e salgados. Mas também pode ser consumido no café da manhã, com achocolatado, café, misturado com frutas, para o preparo de vitaminas ou até puro.

Disponível em embalagem de 1 litro, encontrado no mercado preço médio em torno de R$ 3,00. No verso de sua embalagem o consumidor encontra receitas e dicas de utilização do produto.

A marca Mais Vita foi criada pela Yoki em 1995, com uma linha de cereais integrais e naturais , direcionada a consumidores que procuram uma alimentação saudável e balanceada, é composta por: Açúcar Mascavo, Arroz Integral, Feijão-Azuki, Gergelim, Arroz-Cateto, Aveia em Flocos, Soja em Grão, Extrato de Soja, Fibra de Soja etc.

Em 2008, a Mais Vita lançou a linha de alimentos à base de soja, elaborados com a Tecnologia Direto do Grão (TDG), o que resulta em um alimento rico e muito mais saboroso.

A Yoki Alimentos atua em 20 categorias, num total de 180 produtos e mais de 580 itens de consumo. De capital 100% brasileiro, a marca Yoki, sucessora da Kitano S.A, está no mercado há 20 anos e nesse período transformou-se rapidamente de uma empresa empacotadora de grãos em uma das mais modernas indústrias alimentícias do país, produzindo itens com alta tecnologia. Seus produtos estão presentes em quase 30 países.

Mais adiante neste blog também serão postadas algumas receitas disponibilizadas pela Yoki contendo como ingrediente o Pura Soja Cálcio .

FONTES : Yoki , Revista Fator , Mais Vita

Alimentos Permitidos

Depois de conhecer oque não podemos comer na postagem anterior, vamos conhecer agora oque os Intolerantes a lactose podem comer :

• Carnes em geral;
• Margarina sem leite, geléias;
• Todas as leguminosas (feijão, vagem, lentilha...);
• Arroz e cereais em geral;
• Todas as verduras e legumes;
• Leite de soja e de arroz, queijo tipo tofu;
• Pães e bolachas que não contenham leite em sua composição.

Gostaria de alertar os pais ou as pessoas da família que fazem as compras no mercado de que leiam atentamente os ingredientes contidos no produto e procurem evitar os que contém lactose como o leite e seus derivados.

Nos alimentos preparados em casa, pode se substituir o leite de vaca por leite de soja ou água. Já existem creme de leite de soja, doce de leite de soja e leite condensado de soja que podem substituir estes produtos feitos com leite de vaca.

* O único e grande problema são as empresas que não tem noção do mal que a lactose faz para pessoas intolerantes e não especificam na embalagem se o produto tem lactose. Gostaria que elas se conscientizassem de que é necessário estar especificado, para que possamos ter uma alimentação saudável. E também não descobrir que tinha lactose depois de ter comido !

Alimentos Proibidos

Quando você sai para tomar café em uma padaria e pergunta tem pastel assado ?
O atendente responde : Sim tem .
Ai você diz e do que é o recheio ?
Ele te responde de frango e requeijão !
Nãooooooo !
Ai você fala Então não... Me da um sanduíche de presunto, pão e margarina (olha lá quando a margarina não tem leite) . O atendente lhe volta um olhar estranho... mas é isso ai que ocorre no dia a dia de um intolerante a lactose.

Confira abaixo os alimentos proibidos na alimentação de uma pessoa com intolerância a lactose:

• Leite de vaca, queijos, manteiga, requeijão e demais derivados de leite;
• Preparações à base de leite (bolo, pudins, cremes, entre outros...);
• Bolachas, biscoitos, massas que possuem leite em sua composição;
• Margarina, maionese;

Em fim fique distante de tosos os alimentos que possuem lactose !

Curiosidade

Você sabe porque algumas pessoas não passam mal, isto é não tem sintomas da intolerância a lactose quando tomam iogurte em grande quantidade?

Isso pode ocorrer já que as bactérias presentes nas fórmulas dos iogurtes, isto é os lactobacilos produzem lactase suficiente para a digestão da lactose.

Tratamento

Não há tratamento para as pessoas intolerantes a lactose. A única coisa que pode ser feita é controlar a alimentação, tudo vai depender do nível de intolerância de cada pessoa. Este nível somente pode ser reconhecido na tentativa e erro, é claro que os sintomas não serão possíveis de evitar.

O alimento que mais prejudica os intolerantes é o leite, por isso já existem no mercado diversos produtos sem lactose, por exemplo o leite de soja em pó e liquido, o leite de vaca com baixa lactose , cuja lactose é hidrolisada (quebrada) industrialmente.

Há alimentos como bolachas, iogurtes e pães que também já possui a identificação de que não possui lactose.

Na verdade seria correto e necessário que todas as empresas identificassem em seus produtos a presença ou não de lactose, pois as vezes comemos certos alimentos que não está escrito lactose nas embalagens e acabamos passando mal , porque ela a lactose estava lá !

Por favor identifique a presença de lactose nos seus produtos !