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domingo, 7 de maio de 2017

Entendendo se você é intolerante

lactoseA lactose depois de digerida produz duas moléculas: a glicose e a galactose. 

Para fazer este teste o paciente ingere em jejum um líquido com dose concentrada de lactose. 

Durante duas horas, são tiradas várias amostras de sangue para medir o nível de glicose, que reflete a digestão do açúcar do leite. 

Se a lactose é "quebrada" pela digestão, os níveis de açúcar no sangue sobem o que quer dizer que a pessoa näo tem a doença, isto é não é intolerante a lactose.

Se a lactose não é "quebrada", o nível de glicose no sangue não aumentará e, conseqüentemente, o diagnóstico de intolerância à lactose será confirmado.


Zymil

zymil-parmalat
A Parmalat possui a linha de leites Zymil, de fácil digestão e com 90% menos de lactose e podem ser encontrados em diversos sabores:

Na versão 200 ml tem os sabores chocolate, pêssego e maçã;

Na versão 1 litro tem os sabores original, pêssego, maçã e baunilha;

sábado, 6 de maio de 2017

Bolo de chocolate com leite de soja

yokiIngredientes: 
  • 1 ½ xícara (chá) do leite de soja  Mais Vita Pura Soja cálcio da Yoki
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 4 ovos separados
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de Bicarbonato de Sódio

Modo de Fazer
  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Leve ao fogo em uma panela, o leite de soja e o cacau em pó reservando uma colher de sopa dele. Esquente até próximo da fervura, retire do fogo e reserve. 
  • Bata por cinco minutos as gemas, o óleo e o açúcar. Junte o leite de soja com o cacau, alternando com a farinha de trigo , o fermento e o bicarbonato de sódio.
  •  Misture as claras em neve até a massa ficar homogênea. 
  • Unte uma assadeira com óleo e polvilhe o cacau em pó reservado. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C)  e asse por 50 minutos, 


Canjica sem lactose

canjica sem lactoseIngredientes 

  • 1 e 1/2 xícara de milho para canjica 
  • 300 ml de leite de soja 
  • 1 lata de leite condensado de soja 
  • Cravos a gosto 
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 
  • Canela em pó a gosto 
  • Amendoim torrado e moído ou coco ralado a gosto 
  • Modo de preparo


Modo de Fazer

  • Deixe o milho para canjica de molho por 12 horas. Troque a água e cozinhe na panela de pressão até ficar macio, mais ou menos uns 30 minutos.
  • Tire da  pressão e coloque o leite de soja, o leite condensado o cravo e cozinhe por mais 20 minutos com a panela aberta.
  • Junte a baunilha e mexa bem. 
  • Sirva com canela em pó e/ou amendoim torrado e moído  e/ou coco ralado a gosto.

quinta-feira, 2 de março de 2017

Cueca Virada com Soymilke

SoymilkeIngredientes

  • 4 ovos separados
  • 2 colheres (sopa) de fermento 
  • 1 colher de chá de amido de milho 
  • 3 colheres (sopa) de margarina sem leite 
  • 2 xícaras de açúcar 
  • 1 copo de Soymilke Natural já preparado (3 colheres de sopa em 180ml de água)
  • 1 pitada de sal
  • 1 kg de farinha 

Modo de Fazer

  • Bata as claras e bata em neve.
  • Acrescente o açúcar, as gemas e a margarina. Mexa bem até obter uma massa homogênea. 
  • Acrescente na massa o Soymilke o fermento e o amido de milho. 
  • Coloque a pitada de sal e a farinha até dar ponto. 
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo, corte retângulos finos pois ela vai crescer quando frita e dobre como cueca virada. Frite em óleo bem quente.
  • Se quiser passe na canela e no açúcar. 

Tratamento

fontes alternativasO tratamento da intolerância à lactose inclui quatro princípios:

  1. Manter a ingestão de cálcio e vitamina D;
  2. Reduzir a ingestão de alimentos que contenham lactose;
  3. Substituir a lactose por outras fontes de energia;
  4. Utilizar a enzima Lactase comercialmente disponível.



domingo, 19 de fevereiro de 2017

Free From Awards

Mama CucinaOcorre anualmente no Reino Unido um evento patrocinado por grandes redes de supermercados e fabricantes da Inglaterra. A Free From Awards premia os melhores produtos livres de ingredientes alérgenos.

O mercado conhecido como freefrom (em português, “livre de”) representa  500 milhões de dólares no Reino Unido e 2.6 bilhões de dólares no mercado mundial. 

O melhor produto freefrom foi a farinha sem glúten da Doves Farm  escolhida por ser hoje um ingrediente essencial na panificação de alimentos sem glúten do Reino Unido .

O produto inovador foi a Mama Cucina, que lançou no mercado uma quiche vegetal sem glúten, sem laticínios e sem ovos. 

Outros produtos receberam o selo de Produto Altamente Recomendado e Produto Recomendado:

Queijo cremoso vegano da Le Sojami, com sua textura suave e cremosa de sabor ácido e picante, não acreditava-se que pudesse ser à base de soja,  mas é!

Brownie de chocolate e amêndoas da Go Free Foods, um brownie clássico com um ingrediente inusitado neste tipo de receita: cenoura. E o mais interessante é que eles conseguiram fazer este produto livre de glúten, laticínios e soja.

Bolo Snowy Hills da Honeybuns, bolo é feito com farinha de milho, limão e gengibre com uma cobertura de creme de limão. O bolo é isento de glúten.