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segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Chocolate

chocolateQuem não gosta de chocolate?

Hoje você encontra diversos tipos de chocolate, por exemplo, crocante, recheado, branco e preto, mas cadê os chocolates sem glúten e lactose?

Hoje somam 75% à população que apresenta intolerância a lactose e intolerância ao glúten. E ainda bem que as industrias começaram a pensar nelas...

As alternativas para estas pessoas comerem chocolate são:

- Alfarroba é uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta em uma farinha que substitui o cacau e ainda possui diversas vantagens. É rica em fibras, não contém cafeína, e seu sabor é similar ao chocolate amargo, e possui apenas 0,7% de gordura.

- Extrato de Soja: è 100% vegetal, o leite é substituído pelo extrato de soja não tem glúten nem lactose e ainda a versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos e o valor calórico é inferior ao do chocolate tradicional e ao dietético.

Embora o chocolate seja de alfarroba ou extrato de soja não deixe de ler o rótulo para evitar problemas...

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Quantas cápsulas ?

A dúvida dos intolerantes a lactose e uma pergunta muito difícil de responder : Quantas cápsulas de lactase devo usar ?

È muito difícil de responder, pois como dito na postagem anterior a lactase não é um remédio, o médico não tem como prescrever uma determinada dose para o seu caso específico, pois a lactase é uma enzima que já está presente no seu corpo em maior ou menor grau, e a cápsula irá suplementar a deficiência dessa enzima em seu corpo.

Alguns fatores que determinam a quantidade de lactase a ser ingerida são:
  • A quantidade de lactase produzida pelo seu organismo,
  • A quantidade de lactose que você irá ingerir na refeição;
  • A sua capacidade de digestão de alimentos;
  • A quantidade de lactase que a cápsula possui;
Com base nestes fatores pode ser que o suplemento em alguns momentos funcione e as vezes não funcione perfeitamente. Então o problema não está na cápsula que você comprou, e sim na combinação dos fatores acima. Com base nisso não há como saber a quantidade ideal a ser ingerida.

Na verdade a pessoa deve seguir fazendo testes com o suplemento, inicia ingerindo uma cápsula , caso você ainda sinta os sintomas , será necessário aumentar gradualmente o número de comprimidos até encontrar a dosagem ideal.

Boa Sorte !

sábado, 10 de setembro de 2011

Bolo de Chocolate Sem Farinha e Sem Lactose

bolo de chocolate sem lactoseBolo
  • 6 ovos
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de creme vegetal
  • 100g de coco ralado
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 5 damascos picados
  • 2 colheres de sopa de uva passa
  • 4 nozes picadas
Cobertura
  • 200g de creme de soja
  • 6 colheres de chocolate em pó
Modo de Fazer

Bolo
  • Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar o chocolate em pó, o creme vegetal e o coco ralado. Misture ligeiramente e passe esta mistura para o liquidificador. Bata rapidamente utilizando o botão pulsar para que o coco não fique completamente triturado.
  • Retorne a mistura para a tigela e coloque o fermento em pó misturando sem bater.
  • Em uma forma com um furo no meio, untada e enfarinhada coloque a mistura do bolo.
  • Passe as passas, o damasco e as nozes em um pouco de farinha e e coloque por cima da massa.Usa-se a farinha para evitar que elas fiquem todas no fundo da forma.
  • O bolo deve ser assado em forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura
  • Misture o creme de soja com o chocolate em pó até ficar um creme consistente. Se quiser mais doce, coloque uma colher de açúcar. Leve a mistura ao refrigerador por uns 30 minutos para que ela fique consistente.
  • Passe a cobertura em todo o bolo com ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher de sopa.
Fonte: Receita adaptada do Site Sem Lactose

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Cápsulas de Lactase

cápsulas de lactaseA lactase é a enzima responsável pela hidrólise da lactose, isto é a quebra da lactose em galactose e glucose. É a deficiência na produção desta enzima pelo nosso organismo ou a falta dela que é a causa principal da intolerância à lactose.

Hoje esta enzima é produzida em laboratórios em forma de cápsulas e pode ser comprada. Não há restrição para o uso, pois as cápsulas não são remédio e sim um suplemento nutricional que não produz efeitos colaterais e podem ser utilizadas todos os dias antes de consumir produtos lácteos.

Teoricamente é utilizada para reduzir ou ausentar os sintomas sofridos por quem é intolerante a lactose. Mas antes de iniciar o uso destes suplementos é melhor conversar com o seu médico e confirmar que é intolerante e saber se pode tomar.
  • Você já utilizou cápsulas de lactase?
  • Pode nos dar uma opinião?
  • Funciona mesmo?

sábado, 3 de setembro de 2011

Como tratar ?

leite e derivados
É pessoal infelizmente não existe cura para intolerância à lactose, pelo menos é possível evitar os sintomas não ingerindo produtos com leite e derivados. Algumas pessoas conseguem ingerir leites com baixo teor de lactose, leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose, outras optam por produtos de soja.

O que é necessário é somente a adaptação aos hábitos alimentares, cada pessoa deve descobrir o que pode comer sem passar mal.

Outra opção que está sendo testada por pacientes hoje em dia é a ingestão de cápsulas de lactase que auxiliam na digestão da lactose. Parece que é muito dificil de equilibrar a hora de tomar a cápsula devido o metabolismo de cada pessoa, pois a redução dos sintomas é momentânea, isto é somente para digerir o alimento . A dificuldade está emconseguir acertar o tempo que a lactase está no sangue da pessoa com o tempo em que a digestão é realizada.

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