Entendendo se você é intolerante

A lactose depois de digerida produz duas moléculas: a glicose e a galactose. 

Para fazer este teste o paciente ingere em jejum um líquido com dose concentrada de lactose. 

Durante duas horas, são tiradas várias amostras de sangue para medir o nível de glicose, que reflete a digestão do açúcar do leite. 

Se a lactose é "quebrada" pela digestão, os níveis de açúcar no sangue sobem o que quer dizer que a pessoa näo tem a doença, isto é não é intolerante a lactose.

Se a lactose não é "quebrada", o nível de glicose no sangue não aumentará e, conseqüentemente, o diagnóstico de intolerância à lactose será confirmado.

Zymil

A Parmalat possui a linha de leites Zymil, de fácil digestão e com 90% menos de lactose e podem ser encontrados em diversos sabores:

Na versão 200 ml tem os sabores chocolate, pêssego e maçã;

Na versão 1 litro tem os sabores original, pêssego, maçã e baunilha;

Bolo de chocolate com leite de soja

Ingredientes: 

• 1 ½ xícara (chá) do leite de soja  Mais Vita Pura Soja cálcio da Yoki
• ½ xícara (chá) de cacau em pó
• 4 ovos separados
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de Bicarbonato de Sódio

Modo de Fazer

• Bata as claras em neve e reserve.
• Leve ao fogo em uma panela, o leite de soja e o cacau em pó reservando uma colher de sopa dele. Esquente até próximo da fervura, retire do fogo e reserve. 
• Bata por cinco minutos as gemas, o óleo e o açúcar. Junte o leite de soja com o cacau, alternando com a farinha de trigo , o fermento e o bicarbonato de sódio.
•  Misture as claras em neve até a massa ficar homogênea. 
• Unte uma assadeira com óleo e polvilhe o cacau em pó reservado. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C)  e asse por 50 minutos, 

Canjica sem lactose

Ingredientes 

• 1 e 1/2 xícara de milho para canjica 
• 300 ml de leite de soja 
• 1 lata de leite condensado de soja 
• Cravos a gosto 
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 
• Canela em pó a gosto 
• Amendoim torrado e moído ou coco ralado a gosto 
• Modo de preparo

Modo de Fazer

• Deixe o milho para canjica de molho por 12 horas. Troque a água e cozinhe na panela de pressão até ficar macio, mais ou menos uns 30 minutos.
• Tire da  pressão e coloque o leite de soja, o leite condensado o cravo e cozinhe por mais 20 minutos com a panela aberta.
• Junte a baunilha e mexa bem. 
• Sirva com canela em pó e/ou amendoim torrado e moído  e/ou coco ralado a gosto.

Cueca Virada com Soymilke

Ingredientes

• 4 ovos separados
• 2 colheres (sopa) de fermento 
• 1 colher de chá de amido de milho 
• 3 colheres (sopa) de margarina sem leite 
• 2 xícaras de açúcar 
• 1 copo de Soymilke Natural já preparado (3 colheres de sopa em 180ml de água)
• 1 pitada de sal
• 1 kg de farinha 

Modo de Fazer

• Bata as claras e bata em neve.
• Acrescente o açúcar, as gemas e a margarina. Mexa bem até obter uma massa homogênea. 
• Acrescente na massa o Soymilke o fermento e o amido de milho. 
• Coloque a pitada de sal e a farinha até dar ponto. 
• Abra a massa com o auxílio de um rolo, corte retângulos finos pois ela vai crescer quando frita e dobre como cueca virada. Frite em óleo bem quente.
• Se quiser passe na canela e no açúcar. 

Tratamento

O tratamento da intolerância à lactose inclui quatro princípios:

1. Manter a ingestão de cálcio e vitamina D;
2. Reduzir a ingestão de alimentos que contenham lactose;
3. Substituir a lactose por outras fontes de energia;
4. Utilizar a enzima Lactase comercialmente disponível.

Free From Awards

Ocorre anualmente no Reino Unido um evento patrocinado por grandes redes de supermercados e fabricantes da Inglaterra. A Free From Awards premia os melhores produtos livres de ingredientes alérgenos.

O mercado conhecido como freefrom (em português, “livre de”) representa  500 milhões de dólares no Reino Unido e 2.6 bilhões de dólares no mercado mundial. 

O melhor produto freefrom foi a farinha sem glúten da Doves Farm  escolhida por ser hoje um ingrediente essencial na panificação de alimentos sem glúten do Reino Unido .

O produto inovador foi a Mama Cucina, que lançou no mercado uma quiche vegetal sem glúten, sem laticínios e sem ovos. 

Outros produtos receberam o selo de Produto Altamente Recomendado e Produto Recomendado:

Queijo cremoso vegano da Le Sojami, com sua textura suave e cremosa de sabor ácido e picante, não acreditava-se que pudesse ser à base de soja,  mas é!

Brownie de chocolate e amêndoas da Go Free Foods, um brownie clássico com um ingrediente inusitado neste tipo de receita: cenoura. E o mais interessante é que eles conseguiram fazer este produto livre de glúten, laticínios e soja.

Bolo Snowy Hills da Honeybuns, bolo é feito com farinha de milho, limão e gengibre com uma cobertura de creme de limão. O bolo é isento de glúten.

Explicando de forma fácil:

O diagnóstico de intolerância à lactose é definido naqueles pacientes com sintomas típicos que apresentem o teste de absorção positivo, isto é aquele paciente que após a ingestão de 50g de lactose não tem a sua glicemia elevada em pelo menos 20mg/dl.

Intolerância aumenta!

A intolerância a alimentos que contém lactose é um problema muito comum e algumas pessoas passam mal e nem sabem qual  o motivo.

Para se ter uma ideia nos Estados Unidos  20% da população adulta é intolerante a lactose e na Ásia chega atingir 90% da população .

Redução de lactose na alimentação não influencia no peso

Um estudo australiano onde crianças trocam produtos lácteos por produtos com baixo teor de gordura não tiveram perda notável de peso nem de massa corporal,apenas consumiram produtos saudáveis o que pode evitar doenças cardíacas no futuro.

Para o estudo 145 crianças com idade entre 4 e 13 anos foram divididas em dois grupos. O primeiro grupo substituiu os produtos lácteos por opções com menos gordura durante seis meses, enquanto o outro grupo não seguiu orientação dietética. Enfermeiras entrevistaram as crianças e os pais sobre os hábitos de seus filhos de ingestão de lactose no início da pesquisa, e depois de três e seis meses. Eles também tiraram sangue e mediram o Índice de Massa Corporal, e as medidas da cintura.

O grupo de baixo consumo calórico apresentou menos consumo de gorduras no geral. No fim do estudo, eles tiveram 13,3% das suas calorias provenientes de gorduras saturadas, em comparação com 16,6% do outro grupo. Também houve uma pequena queda nos níveis de colesterol no grupo de baixo teor de gordura, mas as medidas de cintura, IMC e peso não mostraram diferenças.

Portanto retirar a lactose da alimentação não reduz peso!

SupraSoy Iogurte

Hoje evitar a proteína do leite e a lactose é a realidade de muitos brasileiros que adoram o sabor do iogurte natural, mas não podem consumir por serem intolerantes ou alérgicos a estes componentes, por isso surgiu o SupraSoy Iogurte que é totalmente de origem vegetal. Unindo o sabor do iogurte natural às propriedades nutritivas da soja ele contribui para a saúde do organismo e atende às necessidades nutricionais de pessoas intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite. 

Pode ser consumido como bebida no café da manhã, no lanche da tarde, no acompanhamento de cereais ou na produção de pratos doces e salgados. Possui vitaminas A, B2,B5,B6,B9,B12,D e E que  auxiliam no desenvolvimento infantil, no processo de oxidação e respiração celular, no metabolismo e controle de carboidratos, gorduras e proteínas, além de proteção aos dentes e gengivas, combate a anemia, boa formação dos ossos e age como um ótimo antioxidante natural.

É um alimento em pó que garante uma alimentação saudável e ajuda a reduzir os níveis de colesterol, também protege contra doenças cardíacas, reduz os sintomas da menopausa, previne a osteoporose, o câncer de mama e de próstata.

É encontrado em embalagens de 300 g. Cada uma rende 11 porções e meia, considerando copos de 200 ml, ou ainda 2,3 litros de bebida pronta. Para consumi-lo basta adicionar água ou utilizá-lo no preparo das mais diversas receitas, como vitaminas, pães e bolos. 

Veja em www.suprasoy.com.br.