Bolo de Chocolate Sem Farinha e Sem Lactose

Bolo

• 6 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  
• 2 colheres de creme vegetal
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 5 damascos picados
• 2 colheres de sopa de uva passa
• 4 nozes picadas

Cobertura

• 200g de creme de soja
• 6 colheres de chocolate em pó

Modo de Fazer

Bolo

• Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar o chocolate em pó, o creme vegetal e o coco ralado. Misture ligeiramente e passe esta mistura para o liquidificador. Bata rapidamente utilizando o botão pulsar para que o coco não fique completamente triturado.
• Retorne a mistura para a tigela e coloque o fermento em pó misturando sem bater.
• Em uma forma com um furo no meio, untada e enfarinhada coloque a mistura do bolo.
• Passe as passas, o damasco e as nozes em um pouco de farinha e e coloque por cima da massa.Usa-se a farinha para evitar que elas fiquem todas no fundo da forma.
• O bolo deve ser assado em forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

• Misture o creme de soja com o chocolate em pó até ficar um creme consistente. Se quiser mais doce, coloque uma colher de açúcar. Leve a mistura ao refrigerador por uns 30 minutos para que ela fique consistente.
• Passe a cobertura em todo o bolo com ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher de sopa.

Fonte: Receita adaptada do Site Sem Lactose