Chocolate

Quem não gosta de chocolate?

Hoje você encontra diversos tipos de chocolate, por exemplo, crocante, recheado, branco e preto, mas cadê os chocolates sem glúten e lactose?

Hoje somam 75% à população que apresenta intolerância a lactose e intolerância ao glúten. E ainda bem que as industrias começaram a pensar nelas...

As alternativas para estas pessoas comerem chocolate são:

- Alfarroba é uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta em uma farinha que substitui o cacau e ainda possui diversas vantagens. É rica em fibras, não contém cafeína, e seu sabor é similar ao chocolate amargo, e possui apenas 0,7% de gordura.

- Extrato de Soja: è 100% vegetal, o leite é substituído pelo extrato de soja não tem glúten nem lactose e ainda a versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos e o valor calórico é inferior ao do chocolate tradicional e ao dietético.

Embora o chocolate seja de alfarroba ou extrato de soja não deixe de ler o rótulo para evitar problemas...

Quantas cápsulas ?

A dúvida dos intolerantes a lactose e uma pergunta muito difícil de responder : Quantas cápsulas de lactase devo usar ?

È muito difícil de responder, pois como dito na postagem anterior a lactase não é um remédio, o médico não tem como prescrever uma determinada dose para o seu caso específico, pois a lactase é uma enzima que já está presente no seu corpo em maior ou menor grau, e a cápsula irá suplementar a deficiência dessa enzima em seu corpo.

Alguns fatores que determinam a quantidade de lactase a ser ingerida são:

• A quantidade de lactase produzida pelo seu organismo,
• A quantidade de lactose que você irá ingerir na refeição;
• A sua capacidade de digestão de alimentos;
• A quantidade de lactase que a cápsula possui;

Com base nestes fatores pode ser que o suplemento em alguns momentos funcione e as vezes não funcione perfeitamente. Então o problema não está na cápsula que você comprou, e sim na combinação dos fatores acima. Com base nisso não há como saber a quantidade ideal a ser ingerida.

Na verdade a pessoa deve seguir fazendo testes com o suplemento, inicia ingerindo uma cápsula , caso você ainda sinta os sintomas , será necessário aumentar gradualmente o número de comprimidos até encontrar a dosagem ideal.

Boa Sorte !

Bolo de Chocolate Sem Farinha e Sem Lactose

Bolo

• 6 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  
• 2 colheres de creme vegetal
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 5 damascos picados
• 2 colheres de sopa de uva passa
• 4 nozes picadas

Cobertura

• 200g de creme de soja
• 6 colheres de chocolate em pó

Modo de Fazer

Bolo

• Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar o chocolate em pó, o creme vegetal e o coco ralado. Misture ligeiramente e passe esta mistura para o liquidificador. Bata rapidamente utilizando o botão pulsar para que o coco não fique completamente triturado.
• Retorne a mistura para a tigela e coloque o fermento em pó misturando sem bater.
• Em uma forma com um furo no meio, untada e enfarinhada coloque a mistura do bolo.
• Passe as passas, o damasco e as nozes em um pouco de farinha e e coloque por cima da massa.Usa-se a farinha para evitar que elas fiquem todas no fundo da forma.
• O bolo deve ser assado em forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

• Misture o creme de soja com o chocolate em pó até ficar um creme consistente. Se quiser mais doce, coloque uma colher de açúcar. Leve a mistura ao refrigerador por uns 30 minutos para que ela fique consistente.
• Passe a cobertura em todo o bolo com ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher de sopa.

Fonte: Receita adaptada do Site Sem Lactose

Cápsulas de Lactase

A lactase é a enzima responsável pela hidrólise da lactose, isto é a quebra da lactose em galactose e glucose. É a deficiência na produção desta enzima pelo nosso organismo ou a falta dela que é a causa principal da intolerância à lactose.

Hoje esta enzima é produzida em laboratórios em forma de cápsulas e pode ser comprada. Não há restrição para o uso, pois as cápsulas não são remédio e sim um suplemento nutricional que não produz efeitos colaterais e podem ser utilizadas todos os dias antes de consumir produtos lácteos.

Teoricamente é utilizada para reduzir ou ausentar os sintomas sofridos por quem é intolerante a lactose. Mas antes de iniciar o uso destes suplementos é melhor conversar com o seu médico e confirmar que é intolerante e saber se pode tomar.

• Você já utilizou cápsulas de lactase?
• Pode nos dar uma opinião?
• Funciona mesmo?

Como tratar ?

É pessoal infelizmente não existe cura para intolerância à lactose, pelo menos é possível evitar os sintomas não ingerindo produtos com leite e derivados. Algumas pessoas conseguem ingerir leites com baixo teor de lactose, leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose, outras optam por produtos de soja.

O que é necessário é somente a adaptação aos hábitos alimentares, cada pessoa deve descobrir o que pode comer sem passar mal.

Outra opção que está sendo testada por pacientes hoje em dia é a ingestão de cápsulas de lactase que auxiliam na digestão da lactose. Parece que é muito dificil de equilibrar a hora de tomar a cápsula devido o metabolismo de cada pessoa, pois a redução dos sintomas é momentânea, isto é somente para digerir o alimento . A dificuldade está emconseguir acertar o tempo que a lactase está no sangue da pessoa com o tempo em que a digestão é realizada.