Diminuição da lactase

Estudos mostram que 70% dos adultos possuem algum nível de intolerância, em decorrência da quantidade de lactase no organismo que diminui naturalmente após os cinco anos de idade.  Por isso afirma-se que é normal desenvolver intolerância a lactose em qualquer fase da vida.

Entendendo a diferença

Algumas pessoas ainda  não sabem diferenciar intolerância  da alergia, vamos estudar mais uma vez:

A alergia é caracterizada por uma reação adversa aos alimentos e tem relação com mecanismos imunológicos. Com isso o organismo entende que o alimento é uma substância ameaçadora e tenta eliminá-la ativando seus mecanismos de defesa.

A intolerância  ocorre como uma reação adversa aos alimentos de caráter não imunológico, e ocorre durante o processo de digestão do alimento.

Farofa Fantasia

Na postagem anterior falamos sobre o amaranto, segue uma receita com este ingrediente:

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada;
• 1 xícara (chá) de Amaranto em Flocos;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates em cubos sem pele e sem sementes;
• 100 g de azeitonas verdes picadas;
• 4 ovos cozidos e picados;
• 50 g de amendoim frito sem pele;
• 3 colheres (sopa) de salsa picada;
• 1 colher (sopa) de orégano e sal.

Modo de Fazer

Em uma panela, refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca, o Amaranto e as azeitonas e continue a mexer no fogo por mais 5 minutos. Desligue. Acrescente os ovos, o amendoim, a salsa, o orégano e sal a gosto. Misture bem e sirva.

Amaranto

Segundo o Ministério da Saúde um quarto da população brasileira é intolerante à lactose? 

Pessoas intolerantes a lactose geralmente possuem deficiência de cálcio e a boa noticia é que ele também pode ser encontrado na natureza. 

O Amaranto é uma ótima fonte de cálcio, pronto para ser absorvido pelo corpo, além de possuir 15% de proteínas com alto teor biológico e outros nutrientes como fibras, zinco e fósforo.